Czosnek
1 średni ząbek na 200 g jogurtu
Podstawa
Bardzo drobno posiekany, przeciśnięty przez praskę albo starty na małej tarce.
Jakie przyprawy do tzatziki?
W skrócie Do tzatziki potrzebujesz przede wszystkim świeżego czosnku i soli, a smak dopełniają koperek, łyżka oliwy, odrobina soku z cytryny lub białego octu winnego oraz świeżo mielony pieprz.
Trzy główne składniki tzatziki to ogórek, jogurt grecki i czosnek. Ogórka się odciska, żeby sos był kremowy i sok nie popsuł konsystencji. Przypraw jest niewiele: sól, czosnek, oliwa i zielenina.
W prostym domowym przepisie sos uzupełnia mała łyżeczka soku z cytryny, w wersji bardziej greckiej potrzebny jest biały ocet winny. Najczęściej dodaje się koperek, ale pasują też natka pietruszki, świeże oregano i tymianek. Tzatziki podaje się do mięs z grilla, warzyw i pieczywa.
Spis treści
Przyprawy do tzatziki: lista i ilości
Na 200 g jogurtu greckiego i 140 g ogórków daj 1 średni ząbek czosnku, większą szczyptę soli i łyżkę oliwy. Jeden ząbek jest w sosie wystarczająco wyczuwalny; jeśli wolisz mocniejszy smak, dodaj trochę więcej, ale ostrożnie.
Sól
większa szczypta na 200 g jogurtu
Podstawa
Dodaj ją do jogurtu razem z czosnkiem i ogórkiem. W wersji z octem solą posypuje się też starty ogórek.
Koperek
1 łyżka posiekanego
Podstawa
Wmieszaj go na końcu, a odrobinę zostaw do dekoracji.
Oliwa z oliwek
1 łyżka
Podstawa
Możesz wymieszać ją z czosnkiem przed dodaniem do jogurtu albo polać nią gotowy sos.
Sok z cytryny
1 mała łyżeczka na 200 g jogurtu
Dodatek
Opcjonalny dodatek, często łączony z koperkiem.
Biały ocet winny
2 łyżki na 2 ogórki sałatkowe
Dodatek
Grecki sposób: jedną łyżką skrop posolony, starty ogórek na 15 minut, drugą wmieszaj do jogurtu.
Pieprz czarny
do smaku
Dodatek
Świeżo zmielony, dodawany razem z solą na końcu.
Natka pietruszki
do smaku, posiekana
Dodatek
Zamiennik koperku dla lubiących zioła w sosach.
Oregano
do smaku, świeże listki
Dodatek
Świeże listki oregano też pasują do tego rodzaju sosu.
Tymianek
do smaku
Dodatek
Kolejne zioło, którym możesz uzupełnić albo zastąpić koperek.
Kiedy dodawać przyprawy do tzatziki
- Najpierw ogórek: zetrzyj go, posól, wymieszaj z łyżką octu winnego i odstaw na około 15 minut, a potem odciśnij na sitku lub w gazie.
- Czosnek: przeciśnij przez praskę i wymieszaj z oliwą.
- Łączenie: do jogurtu dodaj oliwę z czosnkiem, odciśnięty ogórek i kwas, wymieszaj.
- Na końcu: dopraw solą i pieprzem, wmieszaj koperek, skrop oliwą.
Jak nie przyprawiać tzatziki: najczęstsze błędy
Przepisy zwracają uwagę na trzy rzeczy: odciśnięcie ogórka, umiar z czosnkiem i gęsty jogurt. Od pierwszej zależy kremowa konsystencja sosu.
- Ogórek dodany bez odciśnięcia. Jego sok psuje konsystencję sosu.
- Zbyt dużo czosnku. Świeży ma bardzo mocny smak, dlatego z ilością trzeba uważać.
- Rzadki jogurt. Najlepszy jest gęsty, prawdziwy grecki, ewentualnie gęsty i tłusty naturalny.
Porady
- Gotowa mieszanka tzatziki służy do przyrządzania pikantnego sosu czosnkowego. Sos zyskuje na smaku w połączeniu z jogurtem greckim albo gęstym naturalnym.
- Do dekoracji użyj oliwy, czarnej oliwki i gałązki koperku.
- Tzatziki podaj jako dodatek do mięs z grilla, szaszłyków, burgerów i warzyw albo po grecku, jako przystawkę z chlebkami pita.
Najczęstsze pytania
Jakie przyprawy do sosu tzatziki?
Świeży czosnek, sól, oliwa i koperek, a do tego coś kwaśnego: mała łyżeczka soku z cytryny albo biały ocet winny. Na 200 g jogurtu greckiego wystarcza jeden średni ząbek czosnku.
Koperek czy natka pietruszki do tzatziki?
Obie wersje są poprawne: najczęściej dodaje się koperek, a kto lubi zioła w sosach, może użyć natki, świeżego oregano lub tymianku.
Czy do tzatziki dodaje się pieprz?
Tak, szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu razem z solą, na końcu mieszania.
Czym zakwasić tzatziki?
Małą łyżeczką soku z cytryny albo białym octem winnym. Ocet dodaje się w dwóch ratach: łyżkę do startego ogórka i łyżkę do jogurtu.
Ile czosnku dać do tzatziki?
Jeden średniej wielkości ząbek na 200 g jogurtu i 140 g ogórków. Jeśli lubisz mocniejszy sos, możesz dodać trochę więcej.
